1965 entschieden sich Attilio Caroli und Gilda Nuzzolese in Santa Maria di Leuca dazu, unternehmerisch neue Wege zu gehen.
Attilio aus Taurisano, dem landwirtschaftlichen Zentrum in der Region vom Capo di Leuca, und Gilda, aus Bari, die eigentlich nach Taurisano gekommen war, um hier eine Tätigkeit als Grundschullehrerin anzunehmen, waren damals noch neu in der Hotellerie. Mit dem Vater Cosimo und den Brüdern, war Attilio bislang im landwirtschaftlichen Unternehmen der Eltern tätig. Neben dem Wein- und Olivenölhandel im Salento, war das Unternehmen auch spezialisiert und bekannt für den Feigenanbau sowie getrocknete Feigen, die andere Unternehmen wiederum für die Weiterverarbeitung und Herstellung von Likör oder Kaffeeersatzmittel nutzten und auch nach Österreich exportiert wurden.
Dank der Unterstützung der Tochter Maria Domenica und des Schwiegersohns Mario, Chirurg, der sich vor allem für die Hotellerie interessierte, hat sich das Unternehmen mit neuen Ideen neben dem Hotel Terminal in Santa Maria di Leuca erfolgreich weiterentwickelt. Es folgte dann die Übernahme und Vervollständigung des Hotelkomplex Le Sirenuse in Gallipoli. Die Unternehmerfamilie gehören mit den Hotels in der Tourismusbranche in der Region, dem Salento, zu den Pionieren. Dabei bestätigen die langjährigen hervorragenden Beziehungen und die Zusammenarbeit mit den italienischen Reiseunternehmen sowie auch internationalen Reiseanbietern den unternehmerischen Erfolg. Mit viel Engagement und kontinuierlicher Präsenz führen Attilio und Gilda, unterstützt von vielen Mitarbeitern, von denen aus der damaligen Zeit noch heute einige im Hotelunternehmen aktiv sind, ihr Hotelunternehmen.
Mit der dritten Generation der Familie Caroli-Caputo wurde das Unternehmen um weitere neue Hotelstrukturen in Gallipoli erweitert: das Joli Park Hotel und der Bellavista Club. In Santa Maria di Leuca kam die historische Villa La Meridiana dazu. Es entsteht die Hotelgruppe “Caroli Hotels”. Heute ist die Hotelgruppe zuständig für das Management von rund 1.000 Betten sowie die Vermarktung der “Caroli House & Boat”, historische Villen, Trulli und Landhäuser mit Segelcharter in Apulien und die Gourmetmarke salentinischer Spezialitäten “La Dispensa di Caroli”.